[PODCAST] Campylobacter : roi de l'infection alimentaire ?

Publié par Le Labo des savoirs, le 8 décembre 2022   82

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Leur noms ressemble à ceux de créatures fantastiques plutôt inquiétantes : Campylobacter, Salmonella, Escherichia coli… Ces charmantes bactéries se nichent dans nos aliments et peuvent provoquer des intoxications alimentaires… Ces micro-organismes ne datent pas d’hier et un arsenal de réglementations a été établie pour limiter leur conséquences néfastes. Mais ces bactéries sont-elles toutes pathogènes ?

En plateau avec nous pour répondre à nos questions Sandrine Guillou, microbiologiste et directrice de l’unité SECALIM. Cette unité étudie le comportement bactérien à l’échelle cellulaire, et évalue les risques sanitaires. SECALIM est une unité mixe de recherche INRAE et ONIRIS, à Nantes.

Nolwenn, bénévole du labo des savoirs, va également nous raconter dans sa chronique l’histoire de la célèbre intoxication alimentaire des habitants de Pont-Saint-Esprit en 1951 qui ont souffert de quelques hallucinations… vous allez vite comprendre pourquoi.

Cette émission a été préparée et animée par Sophie Podevin, avec Dounia Saez à la réalisation.