Atelier

Du goût, des senteurs, des sensations

Au mot "goût" du langage courant, les scientifiques lui préfèrent celui de "flaveur". La flaveur ne désigne pas une sensation unique mais une cascade de perceptions gustatives, olfactives et nerveuses qui survient lorsque l'on mange. Cet atelier sera l’occasion de comprendre la composition chimique d’un arôme, ainsi que le rôle de la mastication sur leur perception. Venez expérimenter avec les membres de l’équipe Flaveur, et trouvez comment allier nutrition, bien être et santé !

Organisateur :
Inra & Oniris



Lieu :
Ecole Centrale de Nantes
1 Rue de la Noë, 44300 Nantes, France
le
oct. 5 2019

De 10:00 à 18:00